PINK TEA LEAF: 2007.04

Apr 30, 2007

[+/-] : [fair trade] video clips

Apr 25, 2007

[+/-] : [biz] 如何在BC申請公司行號 - 1 - 決定公司形式 & 申請公司名稱

在BC申請公司行號必須先決定公司形式，申請公司名稱，然後才可以進入申請公司的程序。
其中申請公司名稱的步驟是沒辦法在網路上辦理的呦！

1. 決定公司形式：

a. 獨資行號 proprietorship
優點：最簡便申請的形式
缺點：無限責任，集資較不易

b. 合資行號 partnership
優點：風險較分散，管理責共承擔
缺點：合夥人之間可能產生衝突，較不容易做出共同決策

c. 有限公司 incorporated/limited company
優點：有限責任，集資較容易
缺點：費用高昂，步驟複雜

2. 申請公司名稱：
http://www.fin.gov.bc.ca/registries/Corppg/forms/0708BFILL.pdf
點選link可下載申請表，內有詳細說明。
每份申請表可填寫3個不同的公司名稱，以順位審核，核准之公司名稱可保留56天，意指在56天之內要使用這個名稱來註冊公司。

#申請方法

a. Government Agent 親臨辦理 (費用不一)
www.governmentagents.gov.bc.ca

b. OneStop Kiosk 親臨辦理 (費用不一)
www.bcbusinessregistry.ca

(可至Small Business BC辦理，一星期可拿到審核結果，費用是$45地點在溫哥華Waterfront的火車總站內
82 – 601 West Cordova Street Vancouver, British Columbia, Canada V6B 1G1)

c. 郵寄-約2-3星期
$30
Names Reservation Section, Corporate Registry
PO Box 9431 Stn Prov Govt
Victoria BC V8W 9V3

#注意事項
a. 公司行號的名稱必須包含以下部份
[Distinctive 特殊性] 可為虛構字，不可為一般使用的字眼，如 [ABC] Tire Shop是可以的，但Tire Shop則是不可以的。
[Descriptive 敘述性] 敘述營業性質，如 Victoria [Stationery] Ltd.
如為Corporate (公司)則須要加上 [Corporate designation公司形式] 如Ltd.

b. 單一字眼的公司名稱一般來說是不夠詳細的，如International Limited，但如果是特殊的複合字或虛構字則可能可以通過審核

c. 請詳細閱讀申請表中不建議使用的名稱部份，一般來說會令人聯想到政府、英國皇室之類的名字，或是和大公司類似的名字，是不建議使用的。

3. 有用的聯結
Small Business BC
One Stop BC Business Registry
British Columbia – Selecting Your Business Name
BC各類公司或組織註冊更名等費用列表
http://www.fin.gov.bc.ca/registries/corppg/forms/reg50.pdf

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Apr 24, 2007

[+/-] : [fashion] S.T. Dupont 百年品牌的少年故事 1

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首先要向過去整理出這些資訊的前輩們致敬。真的很不容易！拼拼湊湊，有錯誤還請各方指正！這是一個大家心目中的阿伯品牌，但在接觸這個品牌之後，發現阿伯也是有青春的，阿伯年輕時也是很帥勁

17世紀路易十三的時代，【迪索Tissot】家族居於法國Savoie (Savoy)薩伏省Faverges數公里之外的小鄉村—Arcier。當時的家長Mermet將其上祖之名【都彭Dupont】冠於姓氏，所以就有了Tissot Dupont這個姓氏。1840年，Francois Tissot Dupont離開家鄉來到巴黎，成為一名攝影家。他獲選為宮廷御用攝影師，並將工作攝影公司買下自行經營，晚年則將他的事業傳與他的姪兒Simon。

1872年，F25歲的【賽門‧迪索‧都彭Simon Tissot-Dupont】在繁華的巴黎開了一間精緻皮具專門店，他首創將傳統行李箱冠以”公事包”之名，仕紳們趨之若鶩，一時蔚為風潮。

1884年，當時引領潮流的《羅浮宮雜誌Les Magasins du Louvre》更推崇【賽門‧迪索‧都彭Simon Tissot-Dupont】為當代皮具設計大師，羅浮宮雜誌商店也一直是他的重要客戶，賽門更創造了第一款可變換尺寸的手提袋，一直到二次世界大戰期間，此款手提袋都很受歡迎。

1920年Simon將生意傳與兩名兒子Lucien及Andre。當時工廠的員工已超過200人，兩名少東與著名的生意人Louie Renault、Rene Lalique被視為當時的新一代商業家。精緻時尚在巴黎萌芽，為擴大生產，S.T. Dupont的工場於1929年遷回故鄉Sovoie的Faverges。

1930年代，S.T. Dupont以珍貴材質如金、銀、象牙、鱷魚皮革打造訂製旅行箱，更請俄國軍官Novosilzeff引進【中國漆藝】替代沉重的琺瑯，客戶來自各國君王、貴族、銀行家等等頂級人士。而中國漆成為S.T. Dupont獨門精緻工藝技術。

1948年，S.T. Dupont為時尚吸煙人士發明了第一款造型優美的打火機，尺寸大小適於手掌與手指的使用，這是Line 1打火機的前身，自此S.T. Dupont成為打火機的一代宗師。

一次世界大戰後，由於飛機旅行萌芽，手提箱和旅行箱的需求漸少。1948年，S.T. Dupont為英國伊莉莎白女皇與愛丁堡公爵的婚禮製造了最後一只旅行箱。

離開S.T. Dupont之後重貼這篇舊文，其實心裡還是有一絲覺得可惜。工藝技術是精品界最寶貴的資產，當品牌不斷轉移，大量生產，靈感來自每年更新的trend forecast，價格不斷攀升，最後的價值是否只落得行銷創意呢？

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[+/-] : [fashion] S.T. Dupont 百年品牌的少年故事 2

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Apr 20, 2007

Apr 12, 2007

[+/-] : [taiwan] 樂生公路社區串連

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415遊行樂生公路已經打通！
「樂生公車上台北」樂生公路—全台NGO支援行動，在兩天緊鑼密鼓的串聯下，全台由南而北已經串聯成功！樂生公路終於打通！屏東、高雄市、高雄縣、嘉義、雲林、彰化、台中、新竹、桃園、台北，沿著西部公路，一起搭上樂生公車，走上樂生公路，上台北，保樂生！

這個行動不是單純的掛名聲援，而是實質串聯動員！整個動員過程，就是一場台灣土地與人文、公義與政策形成的教育過程！倘若政府要看到全台民意，那我們就展現民意吧！不是為政黨、不是為意識形態，而是為一個真理?良知與正義、土地與人文、人權與公理。

樂生，台灣的瑰寶，這個藍綠皆不愛的國度；如何殺出重圍，就靠每一個人的行動！現在，就請你不要再猶豫！報名，上路吧！

報名方式：請向以下您熟識、或就近的團體報名。(名單由南向北)

屏東：

藍色東港溪保育協會(電話：08-7892674 e-mail：actkr@ms8.hinet.net)

高雄縣：

美濃愛鄉協進會(電話：07-6810371 e-mail：mpa.mpa@msa.hinet.net)

橋仔頭文史協會(電話：07-6131448 e-mail：kat@kat.org.tw)

美濃菸葉輔導站（電話：07-6813192、e-mail：wc@url.com.tw）

高雄市：

高雄市柴山會(電話：07-2815348 e-mail：takao.hill@msa.hinet.net)

台南地區：

台南市社造中心(盧紀邦-06-2267171、0928-163323- n7894105@mail.ncku.edu.tw)

台南藝術大學建築藝術研究所社區營造組-曾旭正- taiwan@tnnua.edu.tw

成功大學欣瑜同學 0919696965

雲嘉地區：

洪雅書房(電話：05-2776540或 hoanya@ms41.hinet.net )

台中：

台灣生態學會(電話：04-26328001轉17054　或ecology@ecology.org.tw)

東海大學(趙同學0921132289、黃同學0929005119 上午10:00 東海大學校門口籃球場集合)

桃園：

桃澗堡辦公室 03-4582731 、余址? 0930-867573 / 巫秀淇0935-756036

九座寮文化協會 03-4890921 聯絡人：阿喊 0920-034674 vidieho@ms31.hinet.net

台北：

青年樂生聯盟林同學0972332812 http://www.wretch.cc/blog/happylosheng

保留樂生最後戰役 4月15日樂生大遊行請盡量轉貼

各位關心樂生院的朋友，我們誠摯地邀請您在4月15日這個緊急而迫切的時刻，也就是樂生院強制拆遷公告到期的前一天，與樂生院勇敢的阿公、阿?一起走上街頭，向政府展現民間社會的力量—我們竭力追求一個捍衛弱勢人權與歷史正義，尊重文化與生態環境的進步社會！三年多來有許多次告急，這一次恐怕真是最後決定的時刻了。

集合時間：4/15(日) 下午 13:30

集合地點：中正紀念堂大中至正門

在社會各界朋友努力爭取下，文建會委託同樣專精捷運專業的欣陸公司研擬了90％原地保留方案。然而，方案2/5日才送至行政院，2/27就被行政院退回。 3/16兩百名警力入樂生院張貼強制拆遷公告，限期一個月。情急之下，我們兩次包圍蘇院長官邸，用身體作為唯一的武器換得行政院口頭上的緩拆承諾，委由公共工程委員會主委吳澤成進行協商。然而，事情並不樂觀！！台北縣長說：「只要行政院不指示，四月十六之後隨時拆樂生。」

如今，恐怕是樂生院存廢最後的決戰時刻了！

要是這場決戰我們輸了，結局將是4/16之後台北縣大批警力長驅直入，踐踏過樂生院老人家們殘弱的身軀；如果我們打勝了，行政院將決定扭轉政策的方向，細緻的研商雙贏的方案，讓樂生保存、院民續住的政策方向可以確立。?

有人問，為什麼樂生院的留存值得我們付出如此的代價，甚至生命來捍衛？我們要說，樂生院是一個希望的空間，它將為我們存留一盞希望的燈火，讓我們看見不公義的政策有機會改變，人性尊嚴與公義的價值可以被真正實現。樂生院的保存，不僅攸關這些被國家錯誤政策剝奪人權一輩子的老人家晚年的生存處境，也是渴求公義與愛的民間社會的堅定呼聲：我們從此不再接受權勢與利益踐踏弱勢者的人權，不再容許粗暴的工程抹除屬於人民的文化、歷史與記憶；我們要往後的公共政策尊重生態環境、真正照顧老殘疾病者的生活福祉與尊嚴。

正如日本動畫導演宮崎駿對於同樣是漢生病療養所的全生園的描繪：「這些病患生活過的地方，照理說應該充滿著悔恨和悲哀的氛圍，卻也沒有一點可怕的感覺；站在這裡，只覺得有種嚴肅的、溫暖的心緒湧上心頭。」樂生院正是這樣溫暖而肅穆的空間，而當中勇敢的長者們為著美麗的家園、人性的尊嚴的艱苦奮鬥，更是這樣激勵著我們：這一場戰役，我們一定要贏！

這一次，我們懇切地邀請您務必一定要在這個決戰的關鍵時刻走出來，讓這樣的呼聲足以撼動政府不公義的作為，讓公義的價值確立成為實質的政策，為台灣社會留下希望的空間！

我們這次遊行的訴求如下：

1.政府承認機廠選址樂生院為錯誤政策，未來台灣之公共工程應徹底反省此錯誤確實尊重弱勢人權、生態保育與文化資產。

2.恢復漢生病友名譽與去除污名，確保樂生院民免於強制搬遷之威脅，並保障其原地續住與在地老化的權利。

3.依法審查與指定樂生院為古蹟，並爭取成為世界文化遺產，規劃兼顧院民生活、社會教育與地方發展之「樂生人權文化園區」。

主辦單位：樂生保留自救會、青年樂生聯盟、台灣人權促進會、中華民國殘障聯盟、專業者都市改革組織、台灣環境保護聯盟、性別人權協會、司法改革基金會、台灣促進和平基金會、漢生病友人權立法推動聯盟、IDEA TAIWAN、台灣勞工陣線

http://www.wretch.cc/blog/happylosheng

影片：在運動背後，一群阿公阿媽的心聲
這是一群沒有上街頭的樂生院民，他們同樣的無奈卻也同樣的堅強，對他們來說原地保留樂生，終老在這片土地上，是他們最大的希望

http://vids.myspace.com/index.cfm?fuseaction=vids.individual&videoID=2019995919

http://www.youtube.com/watch?v=y1hLTxxRp18

請到處轉貼讓大家知道他們的心聲雖然他們不曾站在街頭但那些聲音還是那麼動人跟有價值的

因為篇幅的關係無法剪出每一位居住在舊院區的話語十分可惜希望大家看到影片能夠真的去樂生走走親自看看這一群充滿故事的老人們

附：今天消息

蘇揆：16日不拆樂生力保90% ( 2007-04-12 ) 友善列印∣ 關閉視窗

〔記者王貝林、曾德峰、項程鎮、林志青∕綜合報導〕行政院長蘇貞昌昨接見樂生案代表，明確表示十六日不會強制拆遷，也指示以保存九十％為最高目標，在新莊捷運如期通車、不影響安全的前提下，由公共工程委員會主委吳澤成與北縣市及專家協調研商，希望兩個月內達成院民權益、文化保存及捷運工程三贏的局面。

蘇揆並指示，未來因執行新共識方案增加的經費若地方政府無力負擔，由交通部、文建會協助。至於學者建議將樂生院區改為文化園區，交由吳澤成協調過程中一併規劃。

蘇揆也盼望大家不要再一大早就去官邸陳情，他的母親年事已高，官邸附近又是住宅區，還有三所學校，容易影響到其他居民及學生。

青年樂生聯盟會後表示充分感受蘇揆的誠意，但一切仍有變數，樂生案也需社會持續關心，因此十五日的遊行照常舉行。台北縣長周錫瑋獲悉蘇揆的宣示後，回應會遵照行政院的指示辦理。

另一方面，台北高等行政法院審結樂生療養院的緩拆假處分案，合議庭以聲請人、呂德昌等五位療養院院民所提緩拆主張，依法不得做為假處分標的，且未釋明為何不循其他行政訴訟救濟程序為由，裁定駁回呂德昌等院民的假處分聲請。青年樂生聯盟表示，一定會上訴。

法界指出，院民如希望行政法院能介入、暫時阻止行政機關強力拆除，應該根據行政訴訟法第一一六條，要求法院依職權裁定「停止執行」，因為「假處分」不得對行政機關已做出的「行政處分」有任何定暫時狀態的保全程序。

我以希望為圓心

竟畫出段段失望的短弧

像支支利鏃直刺我心

我瘋狂的嘶喊著

向這灰色的世紀

我誓要畫一個理想的圓

把它密密圈住　

-------樂生院湯祥明阿伯的詩

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Apr 6, 2007

[+/-] : [vanwalker] Sakura 2007 - Surrey 20070402

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Apr 3, 2007

[+/-] : [pets] 丸丸肚子痛

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Apr 1, 2007

[+/-] : [tea] 認識不同茶類的品質特徵

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網路上關於茶葉的介紹繁多，這一篇我覺得是初學者可以很容易看懂的。
轉載自藝茶學園

文／張如華‧蔡永生

　茶葉種類繁多，名稱又紛亂混淆不清。對一般消費者而言，想要認識或辨別出不同茶類的名稱和差別原已相當困難，更何況是對同一種茶類要鑑別出品質差異。通常要評鑑出同一種茶類的品質差異是需要經過專業訓練的「評茶專家」才能勝任，這也就是為什麼茶葉分級包裝的工作必須由專業人員從事的原因。然而，要分辨出不同茶類，即辨別出是紅茶抑或綠茶或包種茶、烏龍茶，相對於同一種茶類的品質分級與鑑定，前者遠較後者容易許多。一般消費者只要稍肯用心學習，大部分皆能成功地認清或辨識出不同茶類的名稱和差異。

也許您曾與親朋好友到茶藝館品茗聊天，或者您曾到茶行選購茶葉，抑或路過茶區參觀遊覽時，面對種類繁多，琳琅滿目的茶類，很多消費者往往不能確信自己究竟要點選或購買什麼樣的茶類才適合自己的口味，其實要認識不同茶類的品質特徵不難，只要花一點時間學習，一定能準確地認清自己究竟適合什麼樣的茶類。認識究竟有多少種茶類？而茶葉分類又是依據什麼來分類？這是一般消費者想進入「茶葉世界」的第一道入門，再進一步認識不同茶類的品質特徵和差異，則是進入茶世界的第二道入門，如果能瞭解不同茶類的品質特徵為何，其間又有什麼差異，喝了以後感覺會如何及呈現怎樣的意境，將有助於您日後如何點選或採購茶葉,以及進入繽紛多彩的茶葉世界。

一、忠於原味純淨無瑕的「純真稚子」──綠茶（含龍井、碧螺春、煎茶……等）

　綠茶屬不發酵茶類，綠茶再細分主要又可分成兩種，一種是炒菁綠茶，如龍井、碧螺春和珠茶等，另一種是蒸菁綠茶，如煎茶和玉露。這兩種綠茶是標準不同典型的綠茶，如果您要認識綠茶，至少要記住綠茶主要可分成炒菁綠茶和蒸菁綠茶兩種。炒菁綠茶是中國大陸主要產製之茶葉，而蒸菁綠茶主要是日本特產。綠茶的的加工，不論從加工層次或加工手法及品質特徵來論，綠茶是所有茶類當中最接近原始自然又不矯揉做作的一種茶類。綠茶之加工是採新鮮茶菁嫩葉，不經任何發酵處理，進廠後就立即殺菁（殺死酵素活性，使茶菁化學成分不再進行氧化作用）而製成，所以保留了新鮮茶菁最原始之風貌。一般綠茶皆含豐富的胺基酸和維生素C，胺基酸含量愈高，綠茶的品質愈佳，這已明確被證實，維生素C的含量可做為綠茶品質好壞的間接指標。綠茶的品質特點是講究新鮮自然、忠於原味，茶湯務必要甘甜鮮爽，同時帶清清淡淡的青草香或熟栗香，由於綠茶含豐富胺基酸，所以茶湯遠較其它茶類鮮爽甘甜，又大部分的成分皆保留了原始風貌，未經氧化，所以綠茶呈現出「青湯綠葉、新鮮自然」的典型特徵。如何形容綠茶的品質特徵，只有一句純真自然，忠於原味，宛若潔淨無瑕的「純真稚子」足堪形容。喝了綠茶有一種令人返璞歸真，恬淡自適，天人合一的氣息，這也就是為什麼日本人特別鍾情於煎茶，同時衍生出日本茶道那種「和、敬、清、寂」幽曠深遠的意境，如果您有興趣喝綠茶，應該慢慢去體會那種幽曠清寂又自然原始的意境。

二、香氣清揚含苞待放的「青春少女」──文山包種茶

　文山色種茶屬輕發酵茶類，外觀呈條索狀，色澤墨綠。如果說綠茶忠於原味，純凈自然宛如天真無邪的「純真稚子」，那講究香氣務必要清揚，滋味要甘醇活潑的文山包種茶，就該形容為是含苞待放的「青春少女」。喝了綠茶令人頓生幽曠清寂、恬淡自適的感覺，而喝了文山包種茶則令人產生一種愉悅活潑的清揚氣息。如果說綠茶忠於原味是它的典型特徵，那文山包種茶清揚的香氣就是它典型的特徵。世界上沒有一種茶類像文山包種茶如此講究香氣品質，這種茶可以號稱是世界上最講究香氣品質的茶類。文山包種茶的加工，不論從加工層次或手法來論，它就像呵護情竇初開的少女，極盡溫柔體貼、小心翼翼，很少茶類像文山包種茶的製造需要這樣輕手輕腳，一路小心呵護到底。由於輕發酵茶，文山包種茶大部分的成分也未氧化，所以風味比較趨近於綠茶，而介於綠茶與凍頂烏龍茶中間。典型的文山包種茶特徵是︰第一香氣一定要清揚，帶有明顯的花香，第二滋味要活潑甘醇，第三茶湯要呈亮麗的綠黃色。總之，如果您想要有那種一下子就令你飛揚奔放、激越愉快的感覺，那您就該喝文山包種茶看看。

三、風韻十足妖嬈嫵媚的「窈窕淑女」──凍頂烏龍茶

　凍頂烏龍茶是目前本省名氣最響亮，同時也最受消費市場青睞的茶類，凍頂烏龍茶屬部分發酵茶類當中的一種，實際上應屬「半球型包種茶」，然而長久以訛傳訛的結果，大家普遍誤以為凍頂烏龍茶為「烏龍茶」。與凍頂烏龍茶同屬「半球型包種茶」者如松柏長青茶、竹山（或杉林溪）烏龍茶、梅山烏龍茶、玉山烏龍茶、阿里山珠露、阿里山烏龍茶、龍泉茶、金萱茶、翠玉茶、四季春、高山茶……等，其實都隸屬部分發酵茶類當中的半球型包種茶，這種茶是目前本省產製最多也是最主要的茶類，它的發酵程度較文山包種茶稍重（成熟），外觀呈緊結墨綠之半球狀，加工過程繁複精細，極耗人力。不論從加工層次或加工手法，乃至於品質特徵來看，凍頂烏龍茶絕然像是風韻十足，妖嬈嫵媚的「窈窕淑女」，與綠茶和文山包種茶比較，凍頂烏龍茶的加工層次和加工手法相對較世故成熟許多，綠茶像全然不經世事的純真稚子，所以保留最原始新鮮純淨的風味，而文山包種茶略經發酵（約十％之發酵程度），像初探人生世事的青春少女，呈現清揚奔放的氣息，但仍不失純真，凍頂烏龍茶則是已歷經些許滄桑世事，發酵程度已達三○％左右，所以呈現較成熟也世故和矯揉虛情的風味。典型凍頂烏龍茶的特徵是喉韻十足，帶明顯的人工焙火韻味與香氣，飲後令人回味無窮，宛如窈窕淑女之情深意長、風韻綿延。如果文山包種茶是世界上最講究香氣的茶類，那凍頂烏龍茶則是最講究喉韻的茶類。值得一提的是，如果沒有那顯著的焙火韻味和香氣就不是典型的凍頂烏龍茶特徵，然而，除非您喜歡這種高度人工再加工焙火而產生出來的烘焙香氣與韻味，否則建議您最好暫時先不要喝凍頂烏龍茶，尤其近幾年本省凍頂烏龍茶之加工（含上述提及的所有半球型包種茶及凍頂烏龍茶）幾乎可以說已達走火入魔的地步，全賴烘焙以產生香氣，這樣加工出來的茶，全然失去了茶葉固有的原來清香和純真，同時對茶葉的本質特性，也形成過度加工和矯飾虛假的風味。只是如果您喜歡享受那種喝了後，令人回味無窮，恍若苦盡甘來，雲淡風清，情意綿延的意境，那選擇凍頂烏龍茶將會是最佳抉擇。

四、雍容華貴、風華絕代的「中年貴婦」──白毫烏龍茶

　嚴格說來，在茶葉的分類上，若要說是真正的烏龍茶，只有白毫烏龍茶才算是真正的「烏龍茶」。白毫烏龍茶（又名椪風茶、東方美人茶、香檳烏龍茶）可以號稱是全世界最貴的茶，它亦屬部分發酵茶類當中發酵程度較重的一種茶，這種茶的特徵，不僅加工精細，最大的特徵是︰1.別的茶類做一斤（六百克）只需約一千至二千個茶芽即可製成，而白毫烏龍茶卻需至少三至四千個茶芽才能製成，幾乎全部由鮮嫩的心芽所製成。2.白毫烏龍茶只限產於夏季，限產於本省新竹縣北埔、峨嵋及苗栗縣頭份等地，限用青心大冇品種，限用手採茶菁，且唯有經小綠葉蟬感染者才能製成較佳品質之白毫烏龍茶，從以上諸多條件限制，造就白毫烏龍茶不但亟其名貴稀少，且為典型之本省名茶中之名茶，特產中之特產，全世界絕無僅有，只有台灣新竹、苗栗才有的特產。
白毫烏龍茶的品質特徵，由於它是半發酵茶類當中發酵程度較重的一種茶類，所以它不會像其它半發酵茶很容易帶有一種令人不快的「生菁臭」或「臭菁味」，又加工過程必須採較低溫炒菁和乾燥處理，所以不會像凍頂烏龍茶帶有顯著的焙火韻味。又由於全部都是採幼嫩芽葉製成，白毫烏龍茶亦含豐富之胺基酸，所以茶湯具有明顯的甘甜爽口之滋味，再者由於採重發酵處理，兒茶素幾乎一半以上被氧化，所以不苦不澀。典型的白毫烏龍茶品質特徵必須是香氣帶有明顯的天然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜後韻，外觀豔麗多彩具明顯的紅、白、黃、褐、綠五色相間，形狀自然捲縮宛如花朵，泡出來的茶湯呈鮮豔的琥珀色，它的品質特點比較趨近於紅茶，而介於凍頂烏龍茶及紅茶間。怎樣形容白毫烏龍茶的品質特徵，由於它的加工比較成熟（發酵較重），遠較文山包種茶和凍頂烏龍茶發酵更重，同時其香味成分大部分是由發酵後所生成，風味更趨近於成熟的韻味，更由於它的名貴稀少，所以只能一句︰宛如雍容華貴、風華絕代的「中年貴婦」足堪形容。喝白毫烏龍茶令人產生那皇宮貴族豪華氣派高不可攀的氣息，這也就是為什麼早期白毫烏龍茶外銷至英國時，英國女王維多利亞品嚐後，讚不絕口，而特地命名為「東方美人茶」的緣由。

五、老成持重、憂鬱內斂的「中年男子」──鐵觀音

　鐵觀音是茶名同時也是茶樹品種名，在茶葉分類上鐵觀音亦屬部分發酵茶，發酵程度略高於凍頂烏龍茶。如同凍頂烏龍茶，鐵觀音也是非常講究喉韻的一種茶類，這兩種茶類加工的共同特點是皆需經過「復炒團揉」的流程，唯鐵觀音是採「包布焙」的流程，即把初乾的茶葉包在一塊方布巾中，再用人工或機械揉成團，隨後置於焙籠上用文火長時間慢慢烘焙，使茶葉成形並生鐵觀音獨特的香味，這種做法在其它茶類絕無僅見，唯獨鐵觀音採用此種加工法。其實，鐵觀音這種「包布焙」的做法，與凍頂烏龍茶（或半球型包種茶）之布球揉捻採「復炒復揉」的流程幾乎完全相近，都是其獨特風味（焙火香與喉韻）形成之關鍵。鐵觀音之加工與凍頂烏龍茶之加工同樣極耗人力，甚至有過之而無不及，很少茶類像鐵觀音需要這樣長時間的加熱烘焙處理。新鮮茶菁經過鐵觀音這樣繁複瑣碎的加工流程，就好像歷盡滄桑，嚐盡了人生酸甜苦辣憂鬱沈重的中年男子，完全失去了純真自然的本色。鐵觀音茶的品質特徵，其外觀由於一揉再揉，呈現幾乎近圓球狀，外觀色澤烏潤，整體感覺像鐵一般沉重，茶湯則是黃褐色，香味帶明顯的火香和純和的弱果酸味。最值得一提的是，如同凍頂烏龍茶、鐵觀音和凍頂烏龍茶是利用宜興式紫砂壺沖泡「老人茶」最適宜的兩種茶，這兩種茶的特點皆是經久耐泡，喉韻十足。喝鐵觀音茶有一種明顯的憂鬱沉重又內斂含蓄的氣息，它的風味苦甘鬱沉，彷彿舒展不開來。如果您不喜歡那種憂鬱沉重、內斂含蓄的深沉氣息，勸您還是不要喝鐵觀音，反之如果您喜歡那種彷彿歷盡滄桑，嚐盡了人生酸甜苦辣，一切世事盡在不言中的意境，鐵觀音就是典型的這種茶。目前本省鐵觀音產量很少，僅台北木柵和石門兩地產製，由於加工極耗人力，鐵觀音也算是較昂貴的茶。

六、風情萬種、變化多端的「千變女郎」──紅茶

　紅茶是全發酵茶，它的化學成分幾乎都已被氧化。紅茶不僅是當今全世界產量最多的茶類，同時也是消費最廣的茶葉。全球年產茶葉量約二五○萬公噸，其中約有八○％是紅茶，可見紅茶產量之多和消費之廣。本省紅茶之產製，一九四○年代末期曾有過一段極輝煌之歷史，當時外銷出口的量曾高達七千餘公噸，是為本省主要之外銷出口茶類。然而曾幾何時，由於本省農村勞力缺乏，工資高漲，本省產製之紅茶在國際茶葉市場幾無立足之地，到了民國八十年代，本省紅茶之產製呈現完全之大逆轉，由一向外銷出口的茶類轉變為進口最多的茶類。目前本省年產紅茶不及一千公噸，而內銷市場所需三至四千公噸之紅茶幾乎全仰賴進口。紅茶是在眾多茶類當中最便宜的茶，與其它茶類比較，尤其是包種茶或烏龍茶，兩者價差幾近數十倍。目前本省僅有南投縣埔里和魚池兩地產製紅茶，如果您想真正喝到高品質的紅茶，只有親自到尚投埔里利魚也才啃賈符到，而目前七可鉋只有到台灣省茶棠玫良場魚沾分場才鮑賈到真正高品質的紅茶，追些紅茶的品質絕不是那些追冒紅茶所能相提並論，其實本省日月潭產製之紅茶擁有絕佳之優良品質，只可惜產製成本太高才導致難與進口紅茶競爭。紅茶之品質特徵，由於大部分成分都已被氧化，含豐富之兒茶素氧化產物，如茶黃質與茶紅質化合物，茶黃質含量愈高，紅茶品質愈佳，其湯色鮮紅明亮且滋味帶評茶專家所謂之「活性」，所以茶黃質含量之多寡是紅茶品質好壞相當重要之指標。

好的紅茶外觀色澤應烏黑帶光澤，湯色要澄清鮮紅，香味要具焦糖香或甜香。高品質紅茶茶湯冷卻後常會有「乳化」現象，這也是評鑑紅茶品質重要指標之一。與其它茶類最大不同點是，紅茶是最具包容性和變化多端的茶類，不管冷飲或熱飲，清飲或添加皆有其獨特風味，其它茶類的香味則具相當之專一性，很難與其它香味成分調和或包容，惟紅茶例外，所以可添加研製成各式加味紅茶，著名者如檸檬紅茶、麥香紅茶、玫瑰紅茶、洛神紅茶、珍珠奶茶、咖啡紅茶……乃至目前本省最流行之「泡沬紅茶」，由於紅茶之具高度包容性和變化多端，其品質特徵宛如風情萬種、變化多端的「千變女郎」或「魔法公主」，不管男女老少、士農工商皆可接受紅茶的風味。唯如果您真的想喝純正的高品質紅茶，只有日月潭的紅茶才值得您一試。

七、金萱茶、翠玉茶、四季春和青心烏龍

　金萱、翠玉、四季春和青心烏龍是茶樹品種名，也是本省目前茶市場常聽見的「茶名」。這四大品種再加上青心大冇為日前本省栽種面積最多的茶樹品種。由於這四大品種製造出來的條型或半球型包種茶（俗稱烏龍茶），各具有獨特風味和品質特徵，因此常被茶商或茶行和茶農獨立出來命名及進行分級包裝，實際上這四大品種製造出來的茶葉俱為包種茶類。金萱即台茶十二號，翠玉為台茶十三號，這兩個品種是民國七十年代台灣省茶業改良場育成推廣的新品種，七十年代剛推出這兩個品種時，曾在本省半發酵茶市場極度風行一時，金萱茶最大的品質特徵即俱一股濃濃的天然「奶香」，這種天然的奶香很少茶類可以做得出來，只有金萱茶有此特徵，消費者如果喜歡嘗試這種「奶香」可以去選購或點選金萱茶試試看。翠玉茶則俱強烈的野香，所謂「清香撲鼻」就是翠玉茶的典型特徵，有時候翠玉茶可以做出類如「野薑花香」的香氣特徵。四季春則是近七、八年本省逐漸受矚目的茶，其特徵是早春、晚冬和一年四季皆可產製，再加上四季春茶其有清揚濃烈的香氣，所以甚受消費市場青睞，唯滋味稍苦澀。青心烏龍是目前本省栽種面積最廣，也是長久以來一直最受本省茶葉消費市場歡迎的茶，香氣清揚、滋味醇和、不容易有缺點是青心烏龍茶最大特徵，所以這四大品種製造出來的包種茶，以青心烏龍製成者通常價格較昂貴，其次為金萱或翠玉，再次為四季春。總之，如果您到茶區或茶行、茶藝館選茶買茶，記得金萱茶帶天然奶香，翠玉茶俱清揚的野香，四季春則具濃烈的清香，但滋味稍苦，而青心烏龍是滋味醇和、香氣馥郁、高品質高價位的茶。
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