| 成分 | 含量 （乾物中） | 生理作用 |
| 兒茶素類及其氧化縮合物 | 10~30 % | 抗氧化、抗突然變異、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、腸內微生物相改善、消臭。 |
| 黃酮醇類 | 0.6~0.7 % | 強化微血管、抗氧化、降血壓、消臭。 |
| 咖啡因 | 2~4 % | 中樞神經興奮、提神、強心、利尿、抗喘息、代謝亢進。 |
| 雜鏈多醣類 | 約0.6 % | 抑制血糖上升（抗糖尿）。 |
| 維生素Ｃ | 150~250 mg % | 抗壞血病、抗氧化、防癌。 |
| 維生素Ｅ | 25~70 mg % | 抗氧化、防癌、抗不妊。 |
| 胡蘿蔔素 | 13~29 mg % | 抗氧化、防癌、增強免疫力。 |
| 皂素 | 約 0.1 % | 防癌、抗炎症。 |
| 氟 | 90~350 ppm | 預防蛀牙。 |
| 鋅 | 30~75 ppm | 防止味覺異常、防止皮膚炎、防止免疫力低下。 |
| 硒 | 1.0~1.8 % | 抗氧化、防癌、防止心肌障害。 |
| 錳 | 400~2000 ppm | 抗氧化、酵素的輔因子、增強免疫力。 |
武夷肉桂﹐茶樹為大灌木型﹐樹勢半披張﹐梢直立﹐樹高與寬幅可達2米以上。自然生長者高﹐幅達3米以上﹐分枝尚密﹐節距尚長。由於它的香氣滋味有似桂皮香﹐ 所以習慣上稱“肉桂”。據《崇安縣新志》載﹐在清代就有其名﹐該茶是以肉桂良種茶樹鮮葉﹐用武夷岩茶的製作方法而製成的烏龍茶﹐為武夷岩茶中的高香品種。 肉桂茶原產于武夷山馬枕峰﹐本世紀40年代初已是武夷山茶園栽種的十個品種之一﹐到60年代以來﹐由於其品質特殊﹐逐漸為人們認可﹐種植面積逐年擴大﹐現 已發展到武夷山的水帘洞﹑三仰峰﹑馬頭岩﹑桂林岩﹑天游岩﹑仙掌岩﹑響聲岩﹑白花岩﹑竹巢﹑碧石﹑九龍巢等地﹐並且正在大力繁育推廣﹐現在已成為武夷岩茶 中主要品種。