[+/-] : [vanwalker] Ganache Patisserie

Ganache Patisserie
store info:
www.ganacheyaletown.com
1262 Homer Street, Vancouver
Tel: (604) 899-1098

Ganache Patisserie, an amazing pastry in Vancouver.
A fusion style of French and Japanese pastries, heavy in chocolate, light in sweetness.
This is the place I would drive a long way to pick up my family's cakes.
A sit-in dessert set like this would be around $6 for one piece of cake and a cup of coffee, great cake, and excellent coffee.





Located in the not-so-busy-part of Yaletown, the store is elegant yet cozy.





The cakes we got for my nephew and my dad.








...
Read more

[+/-] : [fair trade] if you love coffee, make it fair trade!

For a 3 dollar cup of coffee, the farmer earns 3 cents.

This is the first title shown on "Black Gold" film trailer. But I believe the situation is worse than the words.I love coffee, and I just can't sit and watch the coffee kids dying of hunger, not mention they don't even have schooling.


I've put 3 episodes from "Black Gold" movie on my Picasa. Please click on the links bellow to see the episodes.

Coffee Kids
Sidama, the coffee region grows starbucks' coffee. In 2006, kids here were hit by serious famine.
Starbucks claimed their cost of coffee bean has increased from $1.28/pl to $1.42/pl since 2005. If you use 7g of coffee beans for a cup of espresso, and you can make up to 80 cups of espresso with 1 pound coffee beans which cost only $1.42 per pound. The math is very easy here.


Coffee Mothers
We all know that best espresso beans are roasted by Italian.. but we may not know that best coffee beans are hand picked by these African women, and they are earning less than $0.5 per day.

Coffee Fathers
These coffee farmers were gathering to discuss how to use the profit they gain from fair trading. They decided to build a school, even the earning is not enough to build one.

If you believe in coffee, and believe in a fair world, please log on to the official website of the movie "Black Gold" and pledge to see "Black Gold" movie in your city.

www.blackgoldmovie.com

More video clips about fair trade

Black Gold film clips

Black Gold DVD is now available on California Newsreel

You can also read my other article in Chinese here.
...
Read more

[+/-] : [fair trade] Black Gold 黑金-貧窮-我的羞愧

決定做茶之後，在找supplier時，我知道自己要找的是fair trade supplier，但台灣沒有fair trade，所以台灣的supplier我直接找茶農。這原本是一個既定計劃，也如期找到了supplier，我一直認為fair trade是一個公平交易方式，一個早就該被遵循卻為利益所掩蓋的模式，我無情地認為這是應該還給農民的公道，直到昨晚看了Black Gold。

我被貧窮震攝。

我們的罪惡不是fair trade可以彌補，貧窮不是fair trade可以消弭。

我為自己不得已時仍和朋友約在Starbucks深深感到罪惡，我為自己省幾個錢而購買Costco的大量咖啡豆而感到羞恥。(Costco 和 Save on Foods 都有售ethical or fair trade coffee)

我嗜咖啡如命，卻不懂得從生豆中挑選出壞豆子，也不懂得種咖啡樹。
挑選生豆的婦人們一天賺不到0.5美元，而我們以為一磅台幣800元的espresso豆是多麼上等，咖啡烘焙師和聞香師是多麼迷人而高尚。

我搜羅咖啡知識，花幾百塊買咖啡書，卻未曾為咖啡農的孩子買一本書。
書上有美麗的咖啡山林，豔紅的咖啡果實，卻從未提及咖啡的孩子沒學校念。

我覺得Starbucks的咖啡口感不如香氣，我認為它壟斷咖啡市場，但我沒想過為Starbucks生產咖啡的地區正在鬧饑荒，孩子們的生命隨咖啡價格一點一滴逝去。

我計算每一公克咖啡的成本效益，就像咖啡豆只是烘焙後迷人的商品，卻從不知道咖啡的孩子多麼貧窮。令他們窮苦的咖啡樹，在我的國家富裕了多少商家，甚至是1/4台灣人的夢想。

咖啡農得到Tedesse透過fair trade為他們帶來的報酬，他們決定要用這筆錢蓋一所學校，但是錢並不夠，於是有人提出應該等得到下一筆收入時再來蓋學校，這時一位父親說了：
"我們可以從我們的口袋裡拿出錢來，雖然我沒有半毛錢，但我可以賣掉我的衣服來捐錢，這樣我們的孩子可以學習，而我的國家可以成長。"


我另外也看了Starbucks的短片，他們表示目前每磅咖啡豆的成本是美金$1.42，較2005年的$1.28已提高許多。
試算以7克espresso豆泡一杯short的daily coffee，1磅咖啡豆可泡36杯，如以 USD$1.5 (很久沒喝，不知多少錢)計算則零售價約 USD$54。
別忘了，為了C.A.F.E.(Coffee and Farmer Equity)和Fair Trade，他們可是硬生生將成本從每磅 $1.28 提高到 $1.42，markup是38倍。

我的茶不會以Starbucks的成功經營模式為目標，我要讓喝的人放心，賣的人安心，種的人開心。


黑金-片段

挑選生豆的婦人


Starbucks 咖啡豆產區的孩子


伊索比亞咖啡農的會議

更多黑金片段

更多 fair trade 影片
...
Read more

[+/-] : [fair trade] video clips

Video talks, make it fair trade.




...
Read more

[+/-] : [health] 轉載-咖啡新觀念

[轉帖]咖啡新觀念


新光醫訊第98期/ 營養師陳淑美的文章，


【咖啡新觀念】

「來一杯咖啡」已經成為現在最流行，最常見的交際方式。
絕太多數的西方人將它視為日常生活的一部份；
在台灣，特別是最近這幾年，一家家各式風格的咖啡店，
如雨後春筍般出現於台北街頭，
可見，咖啡文化已深植台北人的心。

咖啡的魅力，讓許多人留戀其中，
除了品嚐一杯好喝的咖啡外，更增添了不少生活樂趣。

但是您知道嗎？享受一杯美味咖啡的同時，更對您的健康有意想不到的助益呢！
在你下回品嚐時，不妨對咖啡先有以下的健康認知。

抗憂鬱

少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂鬱的現象。

控制體重

咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項研究現100毫克的咖啡因
（約１杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率，
增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲用，有減重效果。

促進消化

咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌，如果在飯後適量飲用，有助消化。

利尿

咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數增加。

改善便秘

咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素，產生通便作用，可當快速通便劑。

降低患腸癌或直腸癌的機率

咖啡含有天然抗氧化物。

止痛

咖啡因做為一個藥品時，可以加強某些止痛劑的效果。

增強身體敏捷度

咖啡因也有助於在運動時，使運動閥值隆低，增加身體的敏捷度，
使運動員締造較好的成績。

降低得膽結石的機會

最新來自哈佛大學公共衛生學院的一項研究指出，
每天喝2－3杯咖啡者比起從不喝的人，平均得到膽結石的機會小了40﹪。
此外，咖啡所含的單寧酸，具有收斂性及止血、防臭的作用。

※咖啡對身體的危害

※ 哪些人應該少喝咖啡？

當身體出現以下狀況或疾病時，應少喝咖啡

‧發育中的兒童
‧懷孕期間
‧正在授乳的婦女
‧老年人
‧空腹前（或飯前）
‧腹瀉者
‧胃酸過多的人
‧患有胃及十二指腸胃潰瘍者
‧患有腸道過敏症候群者
‧抽煙的人
‧喝酒之後
‧容易失眠的人
‧有精神方面疾病的人
‧正在服用鎮定劑的人
‧應限制鉀攝取的腎臟病患

咖啡的健康學問

醫界研究指出，每天喝咖啡最好的時間是：
春冬季的下午三至五時，夏秋季的下午四至六時，因為這是人體最疲憊的時刻。

此外，要健康的享受咖啡美味，還須留意以下事項：

1.每天喝五杯咖啡（每杯約150cc）以上咖啡，
即容易造成上癮，危及身體健康。

2.早晨喝咖啡的確有助於頭腦清醒、精神抖擻，
但須先吃早餐後，才能飲用，否則容易傷害腸胃功能。
有胃及十二脂腸胃潰瘍的人，尤其應避免空腹喝咖啡。

3.酒後不宜喝咖啡，否則會更刺激血管擴張、
加快血液循環，增加心血管的負擔。

4.喝了咖啡約十至十五分鐘，即有提神醒腦的作用，
所以睡前不要喝咖啡，以免失眠。

5.勿喝太濃的咖啡，否則會使人變得急躁且理解力減弱。
(心跳也會加速　YaHui)

6.喝咖啡後，不能馬上抽煙，
否則容易對心臟造成危害。

7.服用抗生素和胃潰瘍治療藥物，
不可同時喝咖啡
...
Read more